Amigos de Giros Puebla, hoy les enseñaré cómo preparar un delicioso postre de limón.
Tengo una misión con ustedes y es compartirles todas las recetas que he preparado, que además de ser prácticas son deliciosas.
He de confesar que es de mis favoritos, creo que puedo comerme un refractario entero sin culpa alguna y espero que cuando preparen la receta, entiendan el por qué.
Todos conocemos y hemos comido la tradicional carlota de limón, pero a veces no queda tan perfecta, está muy cremosa y puede resultar algo pesada para ciertos estómagos.
Además, la cantidad de galletas que originalmente lleva, lo hace un postre muy pesado para aquellos que buscan sólo darse una escapada de los hábitos saludables alimenticios.
Así que esta opción de prepararlo les encantará.
¡Manos a la obra!
Es necesario que con tiempo pongas a enfriar dos latas de leche condensada y dos latas de leche evaporada, yo las pongo en el congelador como dos horas antes de iniciar con la receta.
No necesitamos que se congele, pero sí es muy importante que ambas leches estén muy frías.
Necesitaremos una batidora potente para realizarlo, de lo contrario no se logrará la consistencia necesaria para el postre.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Habrás notado que retiramos cualquier tipo de queso crema o leche adicional, lograremos la consistencia deseada con la técnica de batido que a continuación te explico:
En un bowl vierte primero las dos latas de leche evaporada y con la batidora en máxima potencia, comienza a batir hasta que empiece a espesar la leche y vaya adquiriendo una consistencia espumosa/cremosa.
Esto no es rápido, tardará aproximadamente 15 minutos batiendo de manera continua o tal vez más.
Tienes que batir y batir agresivamente, no dejes la batidora en una posición, a menos que tengas una súper tecnológica que haga todo este asunto.
Una vez que tengas la consistencia espumosa/cremosa sigue batiendo y ve agregando lentamente la leche condensada, ambas latas, lentamente, no hay prisa y no pares de batir.
Si lo hiciste correctamente, la consistencia será igual de cremosa, voluptuosa y esponjada.
Sigue batiendo y ahora agrega el jugo de los 12 limones lentamente, con toda la calma del mundo, no dejes de batir.
Una vez que todo esté perfectamente integrado, el olor a limón derretirá tu paladar y querrás devorarlo de inmediato.
Pero aún te falta la base, así que refrigera de inmediato la mezcla mientras haces la siguiente parte.
A mí me gusta hacerlo más ligero y colocar galletas sólo en la base.
Muele la galleta en la licuadora o procesador de alimentos e intégralo con la mantequilla derretida.
No tienes que hacer una masa bien integrada, pero por lo menos asegúrate que la grasa de la mantequilla toque lo más posible de galleta.
Usa un refractario grande y primero acomoda la galleta a manera de base.
Aplástala bien y trata que quede uniforme en todas partes para que no toquen pedazos gruesos nunca.
Vierte la mezcla encima de la galleta, acomoda y llévalo al congelador por dos horas mínimo, recomiendo dejarlo en el congelador guardado.
Antes de servir, sácalo del congelador por 15 minutos para que sea más fácil cortarlo y disfrutarlo.
Espero que disfruten al máximo este postre de limón con su familia y seres queridos.
Recuerden que los esperamos en Giros Puebla para brindarles recetas y mucho más.
La cita es de 11 a 1 de la tarde por canal 13 Puebla, el canal que volvió para quedarse.
Se despide su amiga,
Tamara Vieyte.
