- 1/2 pieza Piña
- 2 litros Agua
- 1/2 cono grande Piloncillo
- 200 gramos Tamarindo
- 50 gramos Flor de jamaica
- Bicarbonato de sodio al gusto
- Azúcar al gusto (puede usar endulzante)
- Para comenzar es receta es importante lavar muy bien la piña, procura retirarle la corona y la base, junto con la cáscara, es recomendable que si le dejes un poco de fruta.
- En una jarra de cristal o vitrolera coloca las cáscaras junto con el piloncillo y el agua.
- El secreto de esta receta es dar el reposo adecuado, que debe durar como mínimo, 4 días o hasta que al agua le salga una capa de burbujas.
- En el día 4, le retiras las cáscaras al tamarindo y lo pones a cocer durante 15 minutos en medio litro de agua.
- Cuando esté listo deja enfriar, ya frío retírale las semillas y licua solamente la pulpa se recomienda usar la misma agua donde se cocieron. Ya que estén bien molidos debes reservar.
- Hora es momento de preparar la flor de Jamaica misma que debes poner a hervir con medio litro de agua, hasta que suelte su característico color rojo.
- De igual manera es importante dejar enfriar y después colar, para evitar boronas.
- En una jarra mezcla el agua de tamarindo, la de Jamaica y el fermentado de piña.
- Por cada litro de Cebadina, te recomiendo disolver con un litro de agua. Mezcla y endulza esta refrescante bebida a tu gusto.
- Sirve la Cebadina en un vaso con suficiente hielo y añade una cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Repite el paso con cada vaso que sirva.
Si deseas que la bebida tenga un sabor más fuerte debes colocar menos agua. En cambio, si quieres que sea menos fuerte, añade más agua.