Este postre es un excelente regalo para el día de san Valentín o un cumpleaños, una receta deliciosa para consentir a quien más quieres.
INGREDIENTES
Para la galleta de masa quebrada
- 1 huevo
- 100 gr de mantequilla
- 200 gr de harina de trigo de repostería
- 1 cdta. de sal
- Papel film suficiente para cubrir toda la masa
Para la crema pastelera
- 4 huevos solo la yema
- 500 ml. de leche
- 115 gr de azúcar
- 15 gr de extracto de vainilla
- 40 gr de maicena
- 1 cdta. de mantequilla
- 1 naranja la piel
Para decorar
- ½ kg. fresas fileteada o cortadas a la mitad
- 1 sobre de gelatina de fresa
PREPARACIÓN
Preparación de la masa quebrada
- Pica la mantequilla en cubos.
- Mezcla la sal con la harina. Haz un volcán y rellena el hoyo del centro con los pedazos de mantequilla.
- Mezcla los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, con una textura granulada.
- No hace falta amasar más de lo necesario, o la puedes endurecer. Redondea la masa y cúbrela totalmente con el papel film.
- Guárdala en el frigorífico por un tiempo máximo de una hora. Justo antes de sacar la masa, precalienta el horno a 185 grados.
- Sácala de refrigeración y quita el film. Extiéndela con un rodillo, sin volver a amasar y extiendela sobre una superficie previamente enharinada (con harina de trigo).
- Acomoda la masa sobre tu molde, adaptándola a los bordes y recortando los sobrantes.
- Con un tenedor abre huequitos en la superficie de la masa y coloca una lámina de papel de aluminio y sobre él una sartén u olla con un diámetro menor que haga peso y no permita que se abombe.
- Hornéala durante quince minutos, o hasta que se ponga dorada.
- Utiliza el huevo para pincelar la masa y vuélvela a meter al horno, sólo por 5 minutos, para sellar. Una vez lista, saca del horno y deja enfriar.
Preperación de la crema pastelera
- Lo primero es calentar la leche con la vainilla y la piel de naranja en una olla.
- Hay que revolverlas y dejarlas hervir. Luego de que el líquido rompa en ebullición, hay que sacar la olla del fuego. Dejamos reposar la leche y retiramos la piel de la naranja.
- En una batidora agregamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Hay que batir hasta obtener una crema homogénea.
- El batido también puede realizarse manualmente. Una vez que la mezcla de huevos esté totalmente integrada y homogénea, se irá vertiendo en la leche que se dejó reposar.
- Hay que realizar este proceso mientras se bate la leche, sin parar. El hilo de la mezcla de huevos debe ir dejándose caer poco a poco.
- Pon nuevamente en la estufa la mezcla a fuego al mínimo y asegurándonos de revolver sin parar.
- A medida que se vaya calentando la crema, se irá volviendo más espesa, lo que nos irá dando la textura final.
- Después de obtener el punto de espesor de la crema, debemos quitarla del fuego y dejarla reposar para que se enfríe.
- Pásala a un bol y coloca un papel film sobre ella, sin que quede aire.
- Cuando ya esté a temperatura ambiente puedes meterla en la nevera hasta que obtenga una textura más dura.
- Cuando vayas a agregarla a la galleta bátela previamante con un batidor de mano o eléctrico, para darle más espesor.
Finalizando la tartaleta de fresas
- Prepara la gelatina como indica el sobre pero disminuye a la mitad el agua. Refrigera por 10 minutos.
- Coloca la galleta sobre un plato en el que servirás la tartaleta, dentro de ella vierte la crema pastelera y con la ayuda de una espátula, distribuye en toda la galleta procurando que quede bien esparcida.
- Coloca las fresas cuidando que cubran toda la crema pastelera.
- Vierte la gelatina sobre las fresas cubriendo completamente la superficie de la galleta.