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¡Deliciosa birria de pollo!
La birria, es un platillo que disfrutamos siempre, es el platillo favorito de los Mexicanos en los fines de semana. conocida por ser uno de los mejores remedios para aliviar una resaca por la mañana o en celebraciones especiales como cumpleaños y más, aquí una opción si gustas de este platillo pero quieres evitar las carnes rojas.
I N G R E D I E N T E S
1 kg de piezas de pollo (muslo, pierna o pechuga)
4 kg de jitomate
6 chiles Guajillo
1 chile Ancho
2 chiles Morita
1/2 cebolla blanca
3 dientes de ajo
Orégano
Cilantro fresco
1/2 cucharada de comino en polvo
2 clavos de olor
Pimienta en polvo
Sal al gusto
1/2 taza de vinagre blanco
P R E P A R A C I Ó N
Empieza preparando la mezcla donde pondrás a marinar el pollo. Primero retira la cáscara a los dientes de ajo y realiza lo mismo con la mitad de la cebolla, córtala en trozos irregulares para facilitar su molido.
Reservamos la otra mitad de la cebolla para más adelante.
En una licuadora, coloca los dientes de ajo, la cebolla en trozos, así como el vinagre, una pizca de sal, media cucharada de comino en polvo y posteriormente media cucharada de pimienta hasta obtener una pasta, añade agua si notas que la licuadora esta forzada.
Coloca las piezas de pollo en una olla y vierte sobre de ella la pasta o marinada que reservaste.
Dejamos el pollo marinando durante un tiempo para que absorba mejor el sabor, para no perder tiempo puedes continuar con la elaboración.
Mientras pasa el tiempo de reposo comienza a hervir agua en una sarten profunda limpia y desvena los chiles, una vez que rompa el hervor, colocalos dentro y deja que se cosan durante unos minutos.
Pasalos a través de un escurridor y ponlos dentro de la licuadora licua junto con un poco de caldo resultante, agrega unas cucharaditas de orégano, así mismo una pizca de sal y pimienta al gusto.
Agrega esta preparación a la olla junto con el pollo y cocina durante 30-40 minutos a fuego medio.
Picamos finamente la otra mitad de la cebolla en cubitos pequeños.
Lavamos y desinfecta el cilantro y pícalo finamente.
Reserva tanto el cilantro como la cebolla en el refrigerador hasta el momento de servir la birria.
una vez transcurrido el tiempo verifica que el pollo esté suave y sirvelo con su caldo, bien caliente, o igual si deseas puedes escurrir la carne y preparar unos deliciosos tacos con tortillas de maíz.
Así queda el “Hoy No Circula” para este jueves 2 de mayo.
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