Ante los señalamientos del incremento en el precio de la tortilla y las declaraciones del presidente de la República, Andrés Manuel López Obrador, el director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), Juan Carlos Anaya, explicó que la industria harinera de México no es responsable del incremento en el precio de la tortilla.
De esta manera, puntualizó que esta sólo representa entre el 30 y 35 por ciento del mercado nacional.
Cabe señalar que el López Obrador puntualizó que se buscará el diálogo con las empresas harineras para incidir en una reducción en el costo de este alimento, por lo que Juan Carlos Anaya resaltó que las empresas harineras no son las responsables de establecer los precios de la tortilla de maíz; eso lo determinan los tortilleros y las tiendas de autoservicio.
De acuerdo con el experto, se debe buscar a la industria de los tortilleros, quienes concentran entre el 65 y 70% del mercado y donde hoy en día tenemos los mayores aumentos del precio de la tortilla.
En entrevista para Excelsior, destacó que en este sentido el Gobierno de México tendrá que hablar también con la industria del nixtamal que es donde se vende el 65-70 por ciento.
Adicionalmente, comentó que la tortilla elaborada con harina de maíz que se comercializa en las tiendas de autoservicio, generalmente se vende como “gancho” para la comercialización de otros productos.
Asimismo, precisó que estas tortillas, que se venden en tiendas de autoservicio, cuestan entre 13.50 y 14 pesos el kilo, en contra parte a las que se venden en la tiendita de la esquina o en las tortillerías en colonias populares donde el precio varía entre 20 y 28 pesos el kilo.