Tapachula, Chiapas.- En los últimos días del año, el comercio de carne de res y de cerdo ha aumentado hasta en un 150 % en los principales mercados de Tapachula, lo que se ha visto reflejado en el número de sacrificios en el rastro municipal de esta ciudad, esto se debe a la disposición de consumo de los ciudadanos en las fiestas navideñas.
El director del rastro municipal de Tapachula, Jorge Ortiz Arévalo, dio a conocer han comenzado a sacrificar hasta 90 reses diarias a diferencia de las 26 a 40 cabezas de ganado que mataban en meses anteriores y es que, en la celebración de Nochebuena y Año Nuevo, es cuando mayor consumo de productos cárnicos se registra en las familias tapachultecas.
Dijo que el ganado que se sacrifica en el rastro municipal en estas fechas son animales criados por productores locales, quienes pasan por verificaciones sanitarios para garantizar la calidad del producto, a fin de evitar daños a la salud de la población.
Señaló que el precio del kilogramo de carne oscila entre 140 y 150 pesos, de acuerdo al tipo de carne y corte, aunque ante la gran demanda de productos cárnicos que hay en estas fechas, algunos productores aprovechan para incrementar el costo del ganado en pie, lo cual repercute en el consumidor final.
Reconoció que la matanza de ganado bovino no ha sido como en años anteriores, cuando sacrificaban hasta 150 animales, lo cual se debe a la crisis económica que viven las familias, sin embargo, confían que este año los números serán mejores a los dos anteriores.
Pidió a la población adquirir carne en comercios establecidos en los mercados públicos, porque esta medida genera mayores ganancias a los ganaderos y comerciantes de esta región y sobre todo, es garantía que llevan a sus mesas producto de calidad.