Mérida Yucatán a martes 10 de enero de 2023.- El H. Ayuntamiento de Hunucmá hace un atento llamado a la población, el acitrón proviene de un cactus que tarda en desarrollarse hasta 100 años, por tal motivo esta especie está protegida por la Ley, es importante evitar consumir roscas con acitrón.
Este dulce cristalizado es de origen orgullosamente mexicano, el cual se consume solo o en compañía de una amplia gastronomía mexicana, en especial, la Rosca de Reyes, así como también en los chiles en nogada, es conocido también como biznaga dulce, tonel o burra, es un cactus globoso que está sujeto a protección.
La planta de la cual se produce este dulce blanco-amarillento se comenzó a hacer de su tallo fibroso, la planta recibe el nombre de echinocactus platyacantus y otras biznagas nativas de México, las cuales tardan de 14 a 40 años en crecer 40 centímetros.
La planta de acitrón es un cactus globoso prestador de enormes servicios ambientales, su consumo viene siendo una amenaza lo cual lo pone al filo de la extinción por utilizarlo en exceso en dulce para la repostería, sin embargo se dan opciones para sustituirlo con otras frutas secas y cristalizadas ya que esta especie en extinción está protegida por la ley.