- 300 gramos de garbanzos
- 100 gramos de pimiento rojo
- 100 gramos de espinacas
- 100 gramos de puré de tomate condimentado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- sal
Para esta receta es importante dejar los garbanzos con agua templada y sal en remojo desde un dia anterior. De preferencia durante la noche, ya que tardan al menos 8-10 horas para suavizar.
Pasado ese tiempo lávalos bien con abundante agua para retirar todas las impurezas, retira siempre los garbanzos que estén en mal estado. ¡escúrrelos bien! y reserva.
En una olla express, añade suficiente agua, junto con los garbanzos, los dientes de ajo enteros sin cáscara y por último la hoja de laurel, esta puede ser fresca o seca. Calienta y retira las impurezas así como la espuma que suele formarse. Coloca la tapa sobre la olla de presión y, una vez que empiece a sonar, deja que se cocine a fuego mínimo durante 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo notaras que ya están suaves, retírales el caldo a través de un colador para luego añadirlos a la sartén.
Recuerda no tirar el agua de la cocción.
Cómo hacer garbanzos con verduras
Pica finamente la cebolla, las zanahorias en cuadros pequeños. Corta las espinacas en julianas.
En una sartén con aceite caliente, dora ligeramente la cebolla, la zanahoria y el pimiento. mezcla bien.
Incorpora las espinacas a la sartén y frielas. Una vez listas, añade dos tazas del caldo de los garbanzos. Agrega también el puré de tomate condimentado y remueve para mezclar todos los ingredientes en la sartén.
Incorpora los garbanzos cocidos, pon un poco de sal, cocina unos 5 minutos ¡y listo!.
Una ventaja de este tipo de recetas es que se pueden combinar las verduras como más gustes.