Esta deliciosa receta te va a gustar mucho, además que es perfecta tanto para servir en un día especial como cualquier dia entre semana.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 300 gramos de espinacas frescas
- 100 gramos de queso blanco para untar
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Hojas de salvia fresca
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar
1. Cuece las espinacas
Limpia las espinacas, lávalas y cuécelas 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas bien y resérvalas.
2. Sofríe cebolla
Pela la cebolla, pícala y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté tierna, añade las espinacas escurridas, remueve y cocina todo junto unos minutos más. Deja enfriar, mezcla con el queso crema y salpimienta.
3. Rellena las pechugas
Abre las pechugas de pollo en forma de libro y aplasta ligeramente. Reparte la mezcla de espinacas en el centro y cierra formando un rollo. Salpiméntalo y envuélvelo en papel de horno. Colócalo en una fuente e introdúcelo en el horno precalentado a 180°.
4. Hornea el rollito
Cocina el rollo unos 20 minutos, retíralo del horno, desenvuélvelo y colócalo de nuevo en la fuente. Rocíalo con un chorrito de aceite, introdúcelo en el horno y prosigue la cocción 6-8 minutos o hasta que esté dorado. Déjalo entibiar y córtalo en rodajas de unos 2 cm de grosor.
5. Sirve troceado con salvia
Justo antes de servir, calienta la mantequilla en una sartén, añade las hojas de salvia fresca y una pizca de sal y remueve. Sirve el pollo con la salsa.