Es momento de preparar una receta tradicional y super deliciosa, este estofado de pollo seguramente te hará quedar bien con tus invitados, toma nota de lo que vas a necesitar:
INGREDIENTES
- 1 kg de pollo troceado para guiso, o solo las presas que más te gusten, muslos, pechugas…
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 400 g de tomate natural triturado (puede ser de bote)
- 1 cucharada rasa de azúcar
- 100 g aceitunas manzanillas sin hueso
- 1 manojo de albahaca fresca, romero, orégano o tomillo, a tu gusto
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
PREPARACIÓN
- Sellamos y doramos muy bien los trozos de pollo salpimentados en una cazuela al fuego con aceite y la hoja de laurel.
- Picamos la cebolla y el ajo menuditos y los rehogamos en esa misma grasa de dorar el pollo hasta que empiecen a tomar color.
- Volvemos a poner el pollo y añadimos el tomate, el azúcar y las hierbas si son secas (si son frescas se añaden al final).
- Dejamos que reduzca la salsa y se concentre mientras se guisa el pollo. Cuando el tomate toma color oscuro añadimos agua, rectificamos de sal y7 dejamos que se termine de hacer el guiso durante 20-25 minutos a fuego suave y con la cazuela destapada. El guiso no debe quedar caldoso.
- Cuando queden un par de minutos añadimos las aceitunas enteras para que den un hervor en la salsa. Ponemos también las hierbas picadas si son frescas y dejamos reposar nuestro pollo guisado con aceitunas unos minutos antes de servir.