196 ml de Leche evaporada
200 gr champiñones
200 de papas
150gr de cebolla
1 puerro
Caldo de Verduras en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta blanca al gusto
Sofríe en 2 cucharadas de aceite la papa pelada y cortada en trocitos, junto con la cebolla y el puerro, este último debe ser cortado en finas julianas, dora durante aproximadamente unos 10 minutos evitando que se quemen.
Cuando empiece a tomar color más cristalino, añade los champiñones limpios y cortados en láminas, mezcla durante 15 minutos aproximadamente o hasta que absorban el agua que sueltan por completo.
Disuelve las pastillas de caldo en polvo dentro de 1 ¼ litro de agua caliente una vez disueltas agregalo a los vegetales que acabas de guisar deja que sazone durante 25 a 30 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo verter la leche evaporada y pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina; salpimentar al gusto.
La crema de champiñones está lista para servir.