Para que los productos y alimentos que consuman en esta temporada de Cuaresma, no representen un peligro a la salud de la población, la secretaría de Salud, puso en marcha el Programa de Vigilancia Sanitaria, que estará vigente hasta el 13 de abril, informó el departamento de Operación Sanitaria de esta dependencia, quien recomendó, ser cuidadosos a la hora de comprar pescados y mariscos.
Desde el área de Protección contra Riesgos Sanitarios, se realizan una serie de actividades regulatorias y no regulatorias, para asegurar que los productos y servicios, que utilizan o consume la población, no representen un peligro para ellos.
Agregó que, dentro de estas prácticas, se realizan muestreos de productos y alimentos y los analiza el Laboratorio Estatal de Salud Pública, para evaluar la calidad microbiológica de los productos que consume la población.
Comentó que las enfermedades más frecuentes ante un mal manejo de alimentos, son las diarreicas, intestinales y tifoidea, que dijo, esta última ha reducido sus índices de mortalidad, pero sigue presente.
Las actividades regulatorias, se refieren a las visitas de inspección, o verificación sanitaria, donde se evalúa, las condiciones sanitarias de los establecimientos y las no regulatorias, son todas las capacitaciones y orientaciones, basadas en la prevención y manejo adecuado de alimentos y bebidas.
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Para mantener condiciones apropiadas de higiene, cuando el producto es procesado, debe hacerse a 60 grados de temperatura y cuando el producto se conserve en frío, sea a menos de 7 grados, de tal forma que cumplan con las garantías.
Se les exige a los encargados de establecimientos que, una vez al año, se tienen que capacitar y estén actualizados y sensibilizados en las condiciones sanitarias y derivado de ello, en 2023, se capacitaron más de 2 mil manipuladores de alimentos, en todo el estado.