Elaborada a base de maíz colorado, cúrcuma, chía, lenteja y harina de cáscara de jitomate orgánico, Karen Esmeralda Martínez Jiménez, estudiante del Tecnológico Nacional de México, plantel Roque, presentó su producto innovador llamado: Torti-Forte, ante los integrantes del Instituto de Innovación, Ciencia y Emprendimiento para la Competitividad para el Estado de Guanajuato (IDEA GTO).
A diferencia de la tortilla convencional, Karen mencionó que contiene aminoácidos esenciales como la lisina y triptófano, además de que contienen un alto nivel proteico y antioxidantes que aportan los nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar adecuadamente.
“Este producto ya fue analizado sensorial y farmacológicamente. Los resultados mostraron que tiene alta aceptabilidad por el consumidor y es muy competitivo con productos similares en el mercado”, explicó.
Asimismo, mencionó, que su costo en el mercado sería de un aproximado de $86 pesos por kilo, lo cual compite con otros productos similares en los que el precio varía entre los $200 y $300 pesos.
“También me gustaría destacar que el producto cumple con dos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), que son: Erradicar la pobreza y Hambre cero a través de la integridad alimentaria, ya que ofrece una alternativa a los agricultores para darle un valor agregado al cultivo de maíz colorado y a la comercialización”.
Por último, Karen Martínez agradeció a los integrantes de Idea Gto. y a los promotores del Valle de la Mentefactura, por impulsar a las personas a emprender e innovar en beneficio de la sociedad guanajuatense, y espera que su producto-idea pronto pueda introducirse al mercado.
Con información de OEM.