Ramón Torres apuesta por una cocina tropical, donde se reflejan los sabores de Guerrero, Sinaloa, Tabasco, Veracruz y Yucatán
Originario de Macuspana, Tabasco, el chef Ramón Torres, ofrece en la carta de su restaurante Manglar, una generosa oferta de platillos de su ciudad natal, pero también están los aromas y estilos de la península de Yucatán, Tabasco, Veracruz, Guerrero y Sinaloa.
En busca de promover la cocina del trópico, para que prevalezca y no se pierda su memoria, las técnicas y los productos, Ramón realizó una investigación en todos los municipios de Tabasco, que concentró en un libro con testimonios de las cocineras tradicionales, 160 recetas, textos, fotos y mucha información.
Esta investigación le hizo merecedor de la Beca Ricardo Muñoz Zurita en su primera edición, un premio que se otorga anualmente a personas o instituciones dedicadas a la investigación, promoción y docencia de la cocina mexicana.
El libro del chef Ramón Torres, titulado “Cocina Indígena y tradicional Tabasqueña”, representa la investigación más completa de la gastronomía de Tabasco, un libro ya terminado que busca un editor.
Manglar es un establecimiento generoso y amplio, de cocina mexicana con recetas sorprendentes e ingredientes de alta categoría, con una carta de cocteles y bebidas para refrescar el ánimo y conocer un poco más de Tabasco.