Desde hace 33 años la señora Rubi Hurtado Morales se ha encargado de la preparación de las tradicionales hojuelas, venta que comienza desde diciembre con las posadas y se extiende hasta mediados del mes de febrero; por lo que en este periodo del año es muy socorrida por sus clientes que buscan las hojuelas.
Destacó para estas fechas la elaboración y la venta se incrementa, ya que de vender pocas entre semana, la producción aumenta para los fines de semana, con la compra de hasta 200 pieza por persona.
Mencionó, según la tradición católica las hojuelas representan parte de la vestidura del niño dios, que la hacen representativa en estas fechas.
Indicó, es un proceso laborioso, el cual comienza con el proceso de amasado dando un aproximado de 20 minutos para tener las primeras piezas de buen tamaño que se van a elaborar.
Añadió, la hojuela es un platillo que se puede consumir al momento o guardarse hasta por quince días sin que pierda su consistencia, debido a que contiene leche, naranja, yema de huevo, harina y leche.
Destacó, en estas fechas la producción aumenta principalmente, los fines de semana cuando se tiene pedido por los que se pueden elaborar hasta 3500 piezas para su venta y distribución en la población.
Mencionó, la elaboración de las hojuelas es un negocio familiar, por lo que cada integrante tiene un puesto específico a ocupar dentro de la elaboración de este producto típico, siendo esta actividad de temporada una oportunidad para crear fuentes de empleo.
Agregó, como otros sectores se han visto afectado con el aumento de precio en los productos para su elaboración, por lo que para esta temporada el incremento se tuvo que dar para poder comercializar las hojuelas.
Señaló, para esta temporada el aumento fue significativo, debido a que se tienen venta en abundancia lo que apoyo a que el incremento no fuera por mucho.