Esther Morales es una Oaxaqueña que luego de ser deportada en 2009 decidió emprender con un negocio de tamales en Tijuana, Baja California. Además de los ingresos económicos la cocinera ha convertido sus platillos en ayuda para los migrantes que buscan llegar a Estados Unidos. Durante doce años Esther trabajó en Estados Unidos, tiempo después fue deportada y se quedó en Tijuana. Luego de vivir en un refugio para migrantes y tras mucho esfuerzo logró instalar su negocio “La Antigüita” donde sirven tamales y otras comidas tradicionales de Oaxaca a sus clientes, y aprovecha cada que puede para regalar comida a las personas que buscan el sueño americano. Durante su estancia en la ciudad fronteriza ha sido cocinera de varias cenas de navidad y año nuevo para migrantes. Durante la pandemia su labor fue muy importante para doce refugios que perdieron recursos debido a la crisis sanitaria. En la actualidad Esther sigue siendo una parte importante de varias organizaciones que apoyan a los migrantes como “Al otro lado”. En varias de estas instituciones no solo prepara comida para las personas refugiadas, también brinda donativos para los centros especializados.Su labor con las personas migrantes va de la mano con su historia personal, pues como ella misma recuerda en su momento las casas de migrantes no contaban con alimentos suficientes, y no era raro que muchas personas se quedarán con hambre. Su labor humanitaria es valiosa para ayudar a las personas de todo el mundo que buscan una oportunidad en Estados Unidos.