Un alimento para la deficiencia de hierro son las lentejas. Pero vayamos al comienzo, pues por años hemos sabido que estas legumbres originarias de Asia realzan el sabor de muchas sopas, estofados y arroces. De acuerdo con el Gobierno de México, Michoacán y Guanajuato son los mayores productores de lentejas del paÃs y explican que: ‘Una taza de lentejas contiene 18 gramos de proteÃna y 1 gramo de grasa; asà como 40 gramos de carbohidratos y 16 gramos de fibra, que puede ser soluble e insoluble. No tienen colesterol y son bajas en sal’, dice su página web. Además, son muy saciantes y buenas alternativas para una cena saludable. ‘Existen muchas variedades de lentejas, entre ellas podrÃamos destacar la rubia castellana, el lentejón, la rubia de la armiña, la lenteja pardina, lenteja beluga o la lenteja verdina’, comparte el Gobierno mexicano.
El hierro se obtiene normalmente de los alimentos que consumimos. ‘Si consumes muy poco hierro, con el tiempo puedes llegar a tener deficiencia de hierro. Algunos ejemplos de alimentos ricos en hierro son carnes, huevos, vegetales de hojas verdes y alimentos fortificados con hierro’. Las lentejas son un ejemplo perfecto, pues son altas en hierro, carbohidratos, minerales y vitaminas. Al tener un alto contenido de fibra, evitan el estreñimiento en personas con un sistema digestivo sano. Sin embargo, si se tiene inflamación, problemas para ir al baño y gases, estos sÃntomas solo empeorarán con las lentejas. Asà que es mejor reparar tu flora intestinal antes de consumirlas frecuentemente.
Ceviche de lentejas con jitomate
Una receta fresca y saludable, ideal para la temporada de calor.Ingredientes
- ½ taza de lentejas cocidas
- ½ pepino en cubos
- ½ taza de palmitos en rebanadas
- 30 gr de Cebolla
- 1 jitomate
- Cilantro al gusto
- 2 limones
- ½ naranja