La dieta cetogénica, comúnmente conocida como la dieta keto, ha ganado popularidad en los últimos años como una estrategia efectiva para perder peso y mejorar la salud metabólica. Se basa en un principio simple pero poderoso: reducir drásticamente el consumo de carbohidratos y aumentar el consumo de grasas saludables, lo que induce al cuerpo a entrar en un estado metabólico llamado cetosis.
Tamara Vieyte/conductora Giros Puebla/canal 13 Puebla
En la dieta keto, el objetivo es limitar la ingesta de carbohidratos a menos del 5-10% de las calorías totales, lo que generalmente equivale a menos de 50 gramos de carbohidratos al día. Al mismo tiempo, se consume una cantidad moderada de proteínas y una alta proporción de grasas saludables, que constituyen aproximadamente el 70-75% de las calorías totales.
El cambio en la fuente principal de energía, de los carbohidratos a las grasas, lleva al cuerpo a quemar ácidos grasos en lugar de glucosa para obtener energía. Cuando esto sucede, el hígado produce cetonas, que son utilizadas como combustible en lugar de la glucosa. Este estado de cetosis tiene varios efectos beneficiosos en el cuerpo:
- Pérdida de peso: Al reducir la ingesta de carbohidratos y aumentar la ingesta de grasas, el cuerpo entra en un estado metabólico que favorece la quema de grasa como fuente principal de energía. Esto puede conducir a una pérdida de peso rápida y sostenida, especialmente en las primeras semanas de la dieta.
- Control del apetito: Las grasas y las proteínas son más saciantes que los carbohidratos, lo que puede ayudar a reducir el hambre y los antojos, lo que facilita mantener un déficit calórico y perder peso de manera más efectiva.
- Mejora de la salud metabólica: La dieta keto ha demostrado ser eficaz para mejorar los niveles de azúcar en la sangre y la sensibilidad a la insulina en personas con diabetes tipo 2 y resistencia a la insulina. También puede ayudar a reducir los niveles de triglicéridos y aumentar el colesterol HDL (“bueno”), lo que mejora la salud cardiovascular.
- Mayor claridad mental: Algunas personas experimentan una mayor claridad mental y niveles de energía más estables en la dieta keto. Se cree que esto se debe a la estabilización de los niveles de azúcar en la sangre y a la capacidad del cerebro para utilizar cetonas como fuente de energía.
A pesar de sus beneficios, la dieta keto no es para todos, y puede tener efectos secundarios como fatiga, estreñimiento, mal aliento y cambios en los niveles de electrolitos. Además, es importante seguir la dieta de manera adecuada y asegurarse de obtener una variedad adecuada de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y fibra, a través de alimentos como verduras de hoja verde, aguacates, nueces y semillas.
En resumen, la dieta cetogénica es una opción efectiva para perder peso y mejorar la salud metabólica para muchas personas. Sin embargo, es importante consultar con un profesional de la salud antes de comenzar cualquier dieta restrictiva, especialmente si se tienen condiciones médicas preexistentes.
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Tamara Vieyte.