Germán Santillán, fundador y creador de la Empresa Social Indígena Oaxacanita Chocolate, expuso el trabajo realizado desde la Mixteca para impulsar la producción de cacao y chocolate, proyecto que ha llamado la atención de organizaciones internacionales.
Señaló que a través de la producción de chocolate artesanal impulsan el trabajo de cocineras tradicionales, artesanos de palma y cacaocultores, contribuyendo así al desarrollo social, económico y medioambiental de la región.
Dijo que busca preservar el conocimiento indígena y en colaboración con comunidades locales, está construyendo una empresa que hace suyos los principios del comercio justo y la sostenibilidad del medio ambiente.
Explicó que trabaja con 30 familias que viven en las comunidades mixtecas en Oaxaca y tiene impacto en más de 3.500 personas de más de 75 comunidades indígenas y afromexicanas, incluyendo a agricultores de cacao, cocineros y artesanos de la palma.