En medio de la temporada de Cuaresma y el aumento de las temperaturas, los consumidores deben ser especialmente conscientes al elegir y consumir productos derivados del mar. Estos alimentos, si no se manejan correctamente, pueden representar un riesgo para la salud. Aquí hay algunas consideraciones clave para garantizar una experiencia gastronómica segura y saludable:
1. Frescura: Al adquirir pescado y mariscos, es fundamental verificar su frescura. Los productos frescos tienen un olor a mar fresco y una apariencia brillante y húmeda. Evite comprar productos que tengan un olor fuerte y desagradable, así como aquellos con signos de decoloración o textura viscosa.
2. Almacenamiento adecuado: Una vez comprados, los productos del mar deben almacenarse adecuadamente para mantener su frescura. Manténgalos refrigerados a una temperatura segura de 4 °C (40 °F) o menos y consúmalos lo antes posible. Nunca deje los productos del mar a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo, ya que esto puede favorecer el crecimiento de bacterias dañinas.
3. Manipulación segura: Al manipular pescado y mariscos, es crucial seguir prácticas de higiene adecuadas. Lávese las manos con agua y jabón antes y después de tocar los productos del mar, y asegúrese de limpiar todas las superficies y utensilios que entren en contacto con ellos para evitar la contaminación cruzada.
4. Cocinado completo: Cocine los productos del mar a una temperatura interna segura para destruir cualquier bacteria o parásito potencialmente dañino. Utilice un termómetro de alimentos para verificar que el pescado y los mariscos alcancen una temperatura interna de al menos 63 °C (145 °F). Los mariscos deben cocinarse hasta que alcancen una textura firme y opaca, mientras que el pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
5. Conciencia de la cadena de frío: Durante la temporada de calor, es crucial prestar especial atención a la cadena de frío al transportar y almacenar productos del mar. Evite dejar los productos del mar expuestos al sol o dentro de un automóvil caliente durante períodos prolongados, ya que esto puede comprometer su frescura y seguridad.
6. Compra en establecimientos confiables: Adquiera pescado y mariscos de proveedores confiables y certificados que sigan prácticas de manipulación seguras y mantengan altos estándares de calidad. Esto reduce el riesgo de adquirir productos del mar de mala calidad o contaminados.
En resumen, al consumir productos del mar durante la temporada de Cuaresma y en climas cálidos, es esencial priorizar la frescura, el almacenamiento adecuado, la manipulación segura, el cocinado completo, la conciencia de la cadena de frío y la compra en establecimientos confiables. Siguiendo estas precauciones, los consumidores pueden disfrutar de deliciosos platillos marinos sin comprometer su salud.