Para conocer la leyenda detrás de los Pambazos, primero debemos saber cuáles son los ingredientes característicos de esta deliciosa garnachita mexicana: ¡un rico y esponjoso pan ovalado relleno con papa, chorizo y lechuga!
Según cuenta la leyenda, este delicioso platillo tiene su origen en tierras jarochas, específicamente en Xalapa, Veracruz. La historia asegura que los pambazos se crearon en honor a la emperatriz Carlota, esposa de Maximiliano de Habsburgo; y de acuerdo a ella, los inventó un cocinero llamado Josef Tüdös.
Se sabe que según estos relatos, la Emperatriz le dio la indicación a este cocinero de preparar un pan que se asemejara a la punta de un volcán llamado Citlaltépetl, también conocido como el Pico de Orizaba.
Por ese motivo a este exquisito platillo también se le conoce, según la leyenda, como “El Capricho de la Emperatriz”.