La picaña, un corte de carne venerado por su sabor robusto y su terneza excepcional, ha ganado popularidad en la gastronomía mundial gracias a su versatilidad en la cocina y su capacidad para deleitar los paladares más exigentes.
Originaria de Brasil, la picaña es parte de la tradición culinaria de la región, pero su reputación ha trascendido fronteras y se ha convertido en un favorito en las parrillas de todo el mundo.
Aquí te llevamos a un viaje culinario para descubrir los secretos de la picaña:
La picaña es un corte de carne bovina que se obtiene de la parte trasera del animal, específicamente del cuarto trasero.
Es conocida por su capa de grasa externa y su veteado intramuscular, que le confiere una textura jugosa y un sabor inigualable.
La picaña se presenta en forma de un corte triangular con una capa de grasa en un extremo y se puede encontrar en carnicerías especializadas o en supermercados bien surtidos.
La picaña es versátil en la cocina y se presta a una variedad de métodos de cocción.
Es popularmente asada a la parrilla, donde la grasa se derrite lentamente, impregnando la carne con su delicioso sabor y manteniéndola tierna y jugosa.
También se puede cocinar a la parrilla, asada en el horno o incluso preparada en rodajas finas para saltear o hacer a la plancha.
Consejos para cocinar la Picaña:
- Antes de cocinar, asegúrate de dejar que la picaña alcance la temperatura ambiente para obtener mejores resultados.
- La picaña se beneficia de un simple condimento de sal gruesa y pimienta negra, pero también puedes experimentar con marinados y adobos según tu preferencia.
- Cocina la picaña a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado para obtener un exterior caramelizado y un interior jugoso.
Una vez cocida, la picaña se corta en rodajas finas contra la fibra muscular para garantizar la terneza.
Se sirve típicamente acompañada de guarniciones como ensaladas frescas, papas asadas o verduras a la parrilla. La picaña es una excelente opción para una comida festiva o una cena informal con amigos y familiares.
La picaña es un corte de carne bovina apreciado por su sabor excepcional y su terneza incomparable. Ya sea asada a la parrilla, al horno o salteada en la sartén, la picaña ofrece una experiencia culinaria única que seguramente satisfará incluso a los paladares más exigentes.