Las recetas de Navidad en México son muy variadas según la región; sin embargo, ¡el bacalao es una receta que no debe faltar en tu cena Navideña!
Ingredientes
500 gramos de lomo de bacalao cortado en trozos
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla fileteada
1 cucharada de pimentón ahumado (paprika)
2 hojas de laurel
12 papas cambray cocidas
1/3 de taza de almendras fileteadas
3 chiles güeros
½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
6 jitomates hervidos
1 taza de Caldo Líquido De Pollo 100% Natural
1 cucharada de Caldo De Pollo en Polvo
Modo de preparación
Remoja el bacalao en suficiente agua durante mínimo 5 horas (aunque es mejor si lo dejas durante toda la noche). Cambia el agua cada media hora.
Escurre, enjuaga y pon a hervir el bacalao en agua limpia a fuego alto. Cuando suelte el hervor, baja un poco el fuego y déjalo hervir durante 20 minutos o hasta que esté suave. Sácalo del agua, déjalo enfriar tantito, desmenuza y reserva.
Calienta el aceite en una olla a fuego alto y sofríe la cebolla durante varios minutos hasta que se ponga transparente. Agrega el bacalao, la paprika, el laurel, las papitas, las almendras, los chiles güero y las aceitunas.
Aparte, licúa los jitomates hervidos con el Caldo Líquido 100% Natural y una cucharada de Caldo de Pollo. Cuela sobre el bacalao. Cocina durante 20 minutos a fuego bajo. Mueve de vez en vez.
Rectifica la sazón. Sirve y disfruta.
fuente: Recepedia.com
