En el marco de las celebraciones de las Fiestas Patrias en México, la demanda de carne de puerco en el estado de Oaxaca ha experimentado un notable aumento en las últimas semanas. Si bien este incremento era esperado debido a la tradición culinaria que rodea esta festividad, también se ha observado un fenómeno interesante: muchos oaxaqueños han dejado sus compras de carne de puerco para el último momento.
Las Fiestas Patrias en México son una ocasión especial para disfrutar de platillos tradicionales, y la carne de puerco ocupa un lugar destacado en las mesas oaxaqueñas. Antes del 15 de septiembre, día en que se conmemora el inicio de la lucha por la independencia de México, Indria Rubi Martinéz López, quien se dedica a la venta de carne, comentó que las carnicerías locales reportan un incremento significativo en la demanda de cortes de cerdo, como la pierna, el lomo, y las costillas.El aumento en la demanda se debe a la preparación de platillos típicos como el pozole, tamales de mole con carne de puerco o el tradicional chile en nogada, con los cuales se busca degustar en la noche mexicana.
La carne de puerco sigue siendo un ingrediente esencial en las celebraciones de las Fiestas Patrias, generando un aumento en la demanda.
