Afortunadamente ya en la época colonial, los españoles cambiaron la carne antes mencionada, por de cerdo y así mismo lo condimentaron; para posteriormente convertirse en un plato barroco tradicional en el México virreinal.
En la actualidad se puede encontrar de diferentes sabores, como el pozole rojo con carne o el verde y blanco con carne de pollo o cerdo, es momento de comenzar a preparar una delicia originaria de Guerrero, que seguro te sorprenderá.
- 1 kg Carne de cerdo
- 1/2 Cebolla blanca
- 6 Diente de ajo
- 8 Hojas de laurel
- 500gm Granos de maíz precocido
- 10 Hojas de lechuga
- 4 pzas Rábanos
- 1/4 Cebolla blanca picada finamente
- 3 pza Limón
- Sal al gusto
- Comienza colocando dentro de una olla con suficiente agua la carne de cerdo junto con cebolla, el ajo, el laurel y por último la pimienta gorda, colócala a fuego alto y deja que se cueza durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
- Una vez transcurrido ese tiempo retira la carne del caldo, con mucho cuidado y deshébrala en trozos pequeños, para después reservar.
- En el mismo caldo de la cocción de la carne añade los granos de maíz precocidos y déjalos a fuego medio durante una hora aproximadamente o hasta que notes que ya están suaves.
- Verifica su sazón y añade un poco de sal en caso de ser necesario, ahora agrega la carne de cerdo previamente deshebrada dentro de la olla de pozole y deja que hierva por cinco minutos más a fuego bajo.
- Pica finamente la lechuga y desinféctala, corta ahora en rodajas el rábano, pica finamente la cebolla y cortar limones.
- Sirve el pozole bien calientito acompañado y coloca sobre el, lechuga rábanos cebolla y si lo deseas puedes añadir un poco de aguacate en rebanadas.
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