Una receta diferente pero súper recomendable para cualquier época del año, como todos sabemos la carne de pescado es rica en vitaminas y baja en grasa una excelente opción si buscas de un platillo que puedas comer sin remordimiento.
INGREDIENTES
Para 2 personas
- 200 g de Pescado blanco
- 1 Taza de pan molido
- 2 Huevos
- 1/2 taza de Harina blanca
- 2 Jitomates
- 1 Diente de ajo
- 1 Chile Jalapeño
- 1 Cebolla blanca
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
PREPARACIÓN
- Vamos a deshebrar el pescado en trozos chicos y desiguales.
- Los colocamos en un cuenco en el que agregamos el pan molido, la harina y los huevos. Revolvemos. Picamos la mitad de la cebolla y el chile (opcional) que añadimos a todo lo anterior.
- Mezclamos bien y formamos unas bolitas que ponemos sobre una charola para horno, engrasada o recubierta con papel antiadherente. Horneamos, a 200ºC, por unos 20 minutos.
- Mientras tanto vamos a preparar nuestro caldo de jitomate y para esto ponemos asar en un comal o sartén los dos jitomates, el diente de ajo, la media cebolla restante y un chile jalapeño (opcional).
- Cuando todo esté bien asado, vertemos en el vaso de la licuadora, agregamos medio litro de agua y licuamos muy bien. Calentamos un poco de aceite en una olla y ponemos a freír el caldo de jitomate que tenemos en la licuadora por unos cinco minutos.
*Bajamos la llama al mínimo. Al cabo de los 20 minutos de cocción de las albóndigas en el horno, las retiramos y colocamos en el caldo de jitomate. Dejamos otros 10 minutos a fuego medio bajo.