Desde hace 6 años se ha realizado el día del pozol en los principales centros de abastos, ello con el objetivo de promover el consumo de esta bebida tradicional, considerada elixir de los Chiapanecos.
El mercado Juan Sabines participa con gran algarabía en dicha celebración, sin embargo no solo este día sino los 365 días del año ofertan está bebida , que para muchas personas es obligatorio en su día a día.
Son mujeres quienes en su mayoría se dedican a la preparación de esta típica bebida, sus jornadas inician desde las primeras horas de la madrugada para comenzar sus ventas a partir de las 6 de la mañana. La mayoría de ellas ha dedicado gran parte de su vida a este trabajo.
El pozol es una bebida prehispánica, elaborado con maíz, cacao y canela, que brinda energía, proteínas y fibra. Forma parte de una amplia gama de bebidas tradiconales de nuestra riqueza gastronómica y, de acuerdo a investigadores de la UNAM, es benéfico y nutricional para la salud al mantener una flora bacteriana normal y prevenir la colonización de otras bacterias patógenas.