La inflación continúa afectando el bolsillo de distintos sectores del territorio guanajuatense, y es que el aumento en el precio de distintos insumos ha ocasionado que también los restaurantes se vean obligados a realizar ciertas modificaciones para lograr mantenerse en pie. Incluso la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) ha expuesto que ciertos menús han tenido que sufrir cambios para adaptarse en materia económica al actual escenario del país.
“Hemos tenido incrementos sobre el factor de inflación en el orden de un 4% cuando la inflación está arriba de 8.25%. Consideramos que han sido ajustes necesarios por el incremento en frutas, verduras en proteínas que es la parte que más nos ha pegado. Y bueno pues es parte del comportamiento de la economía, tenemos que adaptarnos porque no nada más subieron los alimentos, subieron todos los insumos de la industria”, comunicó el presidente de la Canirac Irapuato, Sergio Santos Navarro, esto en declaraciones para el Periódico Correo.
Dichas medidas, explicó se han concretado para evitar que incrementen drásticamente las tarifas de los platillos que se ofrecen, aunado a que se busca conservar las fuentes de empleos y al mismo tiempo seguir generando ganancias. Santos Navarro, agregó que hay aún más alteraciones que se han hecho para mantenerse a flote.
“Hemos hecho adecuaciones en cuanto a menús para tratar de mover algunas proteínas. En un segundo punto hemos sido creativos para presentar alternativas sin afectar directamente al consumidor y esto obedece mucho a la creatividad. Sobre todo, a la voluntad de luchar y a los restaurantes para tener alternativas. Que podamos seguir siendo competitivos y la gente pueda seguir visitando los restaurantes sin tener que hacer ajustes en el bolsillo”, añadió. Si bien admitió que durante septiembre y octubre las ventas no han sido buenas, la esperanza de recuperación económica se mantiene para las fiestas navideñas y de fin de año.